料理の基本！ アジの背開きのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN


この記事では、初心者でも失敗しないアジフライ用のさばき方を詳しく解説します。鮮度の良いアジの選び方や、三枚おろしや背開きの手順、骨抜きのコツまでを動画と一緒にご紹介。これを読めば、お店で食べるような美味しいアジフライを自宅で楽しむことができます。まずは、さばき方の基本から始めてみましょう。


アジフライ #アジ捌き方 #背開き初めまして。岩野上 幸生（ ..

「3枚におろすよりも手順が少ないので、こちらの方がお手軽です。自分でさばいたあじフライは新鮮で、身がふわっふわでおいしさも格別！ 動画を見ながらぜひ試してみてくださいね」（以下「」内、沼津さん）

包丁の持ち方を元に戻し、頭の付け根から切っ先を差し入れ、尾の付け根まで皮１枚を残して背身を切り開くと、頭落としの腹開きの出来上がり。仕上げの下処理は⑪〜⑬と同じだ

さばき方も載せました！揚げ焼きアジフライ レシピ・作り方 by らーま

よくお店で出てくる開かれた「あじフライ」。ふっくらとした身を存分に堪能できる、あの形がいいですよね。でも、どうやって開くの？という人も多いのではないでしょうか。今回は、あじフライのおろし方（背開き）を教えてもらいました。

2 枚おろしの場合、ウロコを引き落とし、胸ビレと腹ビレに沿ってたすきに頭を切り落としたら、腹を割って内臓を掃除。小型ブラシで血ワタや腹膜などを取り除き、水洗いをしたら、まず片側の背身を切り開く

アジフライ用の鯵（あじ）のさばき方（動画解説付き）｜CutNote

ちょっとしたひと手間で料理の腕前がグンとアップする「下ごしらえ」を、料理研究家・沼津りえさんが分かりやすく楽しく解説。

今回は、初夏に旬を迎える青魚「あじ」について紹介します。大きくて立派な旬のあじを自分でさばいて、あじフライにしてみませんか？ 初心者でも動画を見ながら作れますよ！

「アジフライ用」のさばき方をステップごとに写真付きで分かりやすく紹介します。

YouTubeで「アジフライ用のさばき方」を動画で分かりやすく紹介しています。 アジフライ用のさばき方

さて今回は、ちょうど型のよいアジを一山買ってきて、腹開きにてアジフライをこしらえます。

アジフライにする場合は、「三枚おろし」もしくは「背開き」で下ろすことが多いです。どちらの方法もご紹介しますが、どちらかというと三枚おろしの方が油で揚げやすいため、おすすめです。


【料理別開き方】アジの開き方色々、料理用途別に合わせて使い分け＃アジの開きの作り方＃アジの開きフライ＃アジフライ開き方.

背開きと腹開きは、を作るときでおなじみの形で、開いてから中骨を取り除いたものになります。

アジフライが完成です。今回は記事の最後で、初心者でもできる「三枚おろし」や骨の処理方法 ..

左手の親指で腹を少しだけ開いて包丁を入れやすくして、腹側から中央にある太い背骨あたりまで包丁を入れます。
※おろした後に骨に身がたくさん残っていると残念なので、このとき包丁の切先が、包丁と並行に広がっている中骨にカリカリとあたるのを感じながらおろすのが◎。

【4枚入り】長崎県松浦産冷凍ｱｼﾞﾌﾗｲ あじ開きフライ(尾付き) アジフライの聖地［3パック］

アジフライ用のおろしかたとしては『背開き（画像左）』『腹開き（画像中）』『切身（画像右）』という方法があります。

【用途別あじの捌き方！】アジフライ用背開き！ #shorts

下処理したアジを用意し、腹からそのまま反対側の背まで包丁を入れて開くのが「アジの片開き」です。
まず手前の腹部分に包丁を入れて背骨までの半分を開いたら、次に背側を魚を移動させずにおろします。背骨にくっついている腹骨を切り、頭側から大きく包丁を動かして、背側を開きます。身を半分開いた状態のものを縦において、腹骨を左右取り除き、次に中骨をすくい取って完成です。

【不定貫】 冷凍アジ開き アジフライ用 骨取り 60-80g 【品切れ中】 ..

アジフライでは見た目が大きく見えるので背開きのものが多いです。魚は開き方によって見え方が変わるので、料理によって使い分けられるようにぜひ覚えておきましょう♪新鮮なアジをさばいて、フライや天ぷらに挑戦してみてはいかがでしょうか？

かりっとサクッと揚げるには、水気を切ってください。画像の形は背開きします。腹開きの場合は2枚になるけど味は同じです。

さらに、三枚おろしにしたアジの中骨を取り除く際、身を崩さないように注意し、骨抜きやピンセットを使って丁寧に骨を抜くと、食べやすくなります。

【4枚入り】長崎県松浦産冷凍ｱｼﾞﾌﾗｲ あじ開きフライ(尾付き) アジフライの聖地

自作してビックリ、あまりの美味しさに開いた口が塞がらない・・・という料理のひとつに、アジフライを挙げてみます。

魚を上身と中骨のついた身の2つにおろす二枚おろし、上身2枚と中骨1枚におろす三枚おろし、いずれもさかなの代表的なさばき方です。

アジフライ用にさばいたアジに軽く塩を振り、グリルでこんがりと焼きます。焼く際に焦げ付き防止のために皮目に軽く切り込みを入れると良いです。