通販で届いたシマアジは、スズキ目アジ科に分類される大型のアジです。
養殖の国産シマアジです。
シマアジは青魚のアジの仲間でも際立っておいしい魚です。天然ものは入荷が不安定で非常に高価です。養殖が成功し安定して豊洲市場に入荷されます。発送直前に生け簀から取り出して、活け〆にしてから送ります。届いた時がちょうどお刺身として食べどきです。
居酒屋さんが好む魚は養殖魚は多いのですが(価格や入荷が安定しいるため)、その養殖魚の中でもっとも高価なのがこのシマアジです。お刺身で食べると美味しさを実感できます。養殖で脂が強いので薄造りにして、ポン酢でさっぱり食べるのがよいでしょう。あまったら漬けにしてください。
カンパチやブリなどアジ類の中でも、シマアジは最高級の食材として扱われています。
シマアジの相場はどのくらいになるのでしょうか？詳しくまとめていきます。
シマアジの値段相場を調べたところ、天然と養殖で差があるようです。
それでは、天然のシマアジの値段相場からご紹介します。
天然のシマアジは収穫が少なくなってきていることからかなり高価で、1キロ単価5,000円～10,000円ほどと言われています。
シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。
つまり、高いものでは2キロの天然シマアジで20,000円になるということ。
庶民にはなかなか手が届かない高級魚です。
そのため漁獲量が少なく、希少価値の高い高級魚となりました。
先に触れた通り、天然シマアジの漁獲量が少ないため、一般市場では養殖シマアジのほうが手に入りやすくなっています。
今回のシマアジは、あっさり味でした。どちらにしてもおいしいです。
シマアジは暖かい海を好むので東北よりも南の地域で収穫されることが多いです。
1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。
2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。
3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。
4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。
5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。
6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。
7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。
クセのないシマアジは、洋風にカルパッチョにして食べても美味しいです。
養殖のシマアジの価格は、1キロあたり2,000～3,000円ほどが相場です。
天然物と比べるとかなりお手頃ではありますが、それでも気軽には手を出しにくい価格ですね。
養殖技術はかなり進歩し、生産量も徐々に増えてきています。
しかし、「胃袋が小さい」というシマアジの体質上成長が遅く、大きく育ちにくいという課題もあるようです。
天然でも養殖でも、良いシマアジとの出会いはかなり貴重なものですね。
値段がビックリ価格の超高級魚になっちゃいます。 だけど、天然物の小型サイズなら、逆に養殖物よりお値段が安くなるので入手しやすいと思います。
生鮮食品は旬の時期になると普段よりも比較的安価で販売されることも多いですが、シマアジについては養殖が通年手に入るということもあり、夏に特別安くなるということはあまりないようでした。
高級魚として知られるシマアジの取引価格が上昇している。東京都が発表する平均価格は3割上昇した。餌代高騰などで生産コストが上昇した。
※この商品は、最短で1月23日(木)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
しまあじ”を発売します。 当社では、鮮度改革を推し進めるため、サプライ ..
シマアジの生息地は広く、全世界の亜熱帯・温帯海域に分布しています。
天然シマアジの日本での主な産地は、伊豆諸島、三浦半島、鹿児島県、高知県など。
※4：単品で購入した場合、税込価格は小数以下が切り捨てになります。
シマアジは自宅で楽しむこともできますが、プロが調理したものはまた格別の味わいです。
しまあじ 値段 シマアジ 島鯵 1キロあたり平均2,562円 相場や旬の情報まとめ ..
外食で味わうとしたらどのような食べ方ができるのでしょうか。
シマアジはフライにしても煮物にしても楽しめる万能な魚ですが、やはり新鮮なうちに生で食べるのがおすすめです。
※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※この商品は送料無料です。 通報する
一本釣りの鮮魚です。徹底した鮮度管理で活〆して出荷します。ご家族(3～4人)にオススメです。
水洗いのみ、内臓出し・鱗残し、2枚おろし、3枚おろし対応可。 販売価格
産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然シマアジを鮮魚セットに入れて漁師さんが港から直送してくださいます。この度は、実際に通販でお取り寄せたしたシマアジについてや、通販や市場での値段やおすすめ食べ方レシピについてご紹介していきます。
※但し、店休日は受付不可となり、翌営業日の午前8時が締切となります。 表示価格について
シマアジの名前の由来は、「伊豆諸島などの島での水揚げが多かったため島鯵となった」ともいわれています。
【期間限定】シマアジ1kg ×2尾（長崎県平戸産養殖）送料無料
現在では天然シマアジは漁獲が激減し、非常に貴重な存在となりました。
一部店舗では、メニュー内容が異なります。また、掲載後に商品および価格が変更になる場合がございます。 あらかじめ、ご了承ください。
よく知られている「アジ」とは名前こそ似ていますが、生態も見た目も全く違います。
そんなシマアジの生態とはどのようなものでしょうか？
ドン・キホーテのピープルブランド情熱価格のお菓子の商品紹介です。
天然シマアジは、身の締まり、シマアジの良さであるほど良い脂の乗り、しっとりとした上品な味わいが、天然物ならではの良さと評価されています。
つきましては、誠に不本意ではございますが、釣り料金の価格を以下のように改定させていただきます。 ..
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんなどで時期によりシマアジの水揚げがあります。
※画像はにぎりの徳兵衛・海への内容です。海鮮アトムは内容が一部異なります。 ※価格は全て税込です。 ◇初夏のスイーツ〈白桃〉
定置網漁は魚の通り道に網を設置し、魚を回遊・誘導させます。定期的に網をたぐりよせて魚を漁獲する漁法です。以下の動画は高知県の九石大敷組合さんの定置網漁です。
ほかにダンゴエサでマダイ16匹、シラサエビでシマアジ2匹もゲット。 ..
シマアジが通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。
Santa Claus is gone! #MAVICの新価格の実施に付きまして。
楽天市場などの一般的な通販サイトにおいて、シマアジがどの程度の値段で販売されているか調査してみました。
元々、世界基準価格より日本の価格設定が安かった為に、値上がりは9月 ..
養殖のシマアジの場合、1kg 2,000円～4,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。そもそも、天然のシマアジの鮮魚販売については見受けられませんでした。
シマアジを偶然市場で見つけましたわけですよ！！ 鹿児島産の天然もので1.3kg！！(4,500円くらいだった)
豊洲市場でのシマアジの値段を調査したところ、1kg 1,700円～3,000円程度のように見受けられました。
記事中に記載の価格は、記事公開当時の価格です。 GOURMET · グルメ ..
シマアジを語る際にぜひ知っておきたい基礎知識を、わかりやすくご紹介します。
シマアジとは、スズキ目スズキ亜目アジ科シマアジ属という、独自の属目を持った魚です。